Vor einigen Tagen sprudelte mein Reader-Feed nur so von Kirschen, wie hier oder hier (ob die Kirschen tatsächlich Jahr für Jahr größer werden, das kann ich nicht beurteilen[1]). Daher mussten wir gestern auf dem Markt in Starnberg unbedingt Kirschen kaufen. Die ersten Deutschen Kirschen, aus dem Bodensee, wie uns der ältere Verkäufer erzählte, der dreimal die Woche dahin fährt.
Gestern sind also die Kirschen in den Einkaufskorb gelandet, und nach unserem ersten (recht kühlen) Bad des Jahres im See sind wir zu Hause mit der Frage konfrontiert worden: Was machen wir damit? Einfach so essen? Einige Kirschen waren doch noch nicht ganz reif, und der Ehemann hat sich einen Kuchen gewünscht. Daraus wurde ein Blechkuchen, wie der Blechkuchen mit Mirabellen. Ich mag es nicht wirklich, ähnliche Rezepte zu veröffentlichen, die sich nur durch Kleinigkeiten unterscheiden. Aber so einen leckeren Kuchen habe ich ewig nicht mehr gebacken, und bei einem regnerischen Tag wie heute nach dem heftigen Gewitter der letzten Nacht ist es mit einer Tasse Tee genau das Richtige. Es hätte mehr Kirschen sein können.
[1] Ein unappetitlisches Jugendtrauma hat mich Jahrzehnte lang daran gehindert, Kirschen zu essen. Empfindliche Leser überspringen besser diese Fußnote und gehen direkt zum Rezept. Ich war mit einer Freundin zu einem verwilderten Garten am Rande unseres Dorfes gegangen, um die dort so lecker aussehenden Kirschen zu naschen. Der Garten war von einer alten Steinmauer umrandet, wie man sie in der Provence findet, und nur durch ein altes Tor aus schwarzem Schmiedeeisen zugänglich, das aber mit einem völlig verrosteten Hängeschloss um eine genau so verrostete dicke Kette abgeriegelt war. Die Besitzer waren längst nicht mehr da gewesen, vermutlich schon lange tot, und das Unkraut im Garten wuchs so hoch, dass kein Zweifel daran bestand: Wir begingen keinen Diebstahl. Wir saßen auf der Mauer, wo man mühelos an die dunkelroten Früchten kam, und aßen, als ich eine Kirsch öffnete und drin etwas Weißes sich bewegen sah. Maden. Nächste Kirsche, Maden. Und die Nächste, und die Nächste… Angeekelt bin ich von der Mauer herunter geklettert, während die Freundin oben weiter aß, weil es ihr nichts ausmachte. Erst seit ich den Ehemann kenne, esse ich wieder Kirschen. Was habe ich all die Jahre verpasst… Gekaufte Kirschen enthalten keine Maden, wie ich bis jetzt festgestellt habe. Das kann ich von Bananen nicht behaupten, aber jetzt betrachte ich sie ganz genau, bevor ich sie esse, um sicher zu sein, dass sich drin nichts bewegt.
Die Zutaten (für 16 Stücke, 35 cm × 42 cm Backblech)
- 750 Kirschen
- 125 g gemahlene Haselnüße (wieder Resteverwertung)
- 175 g Weizenmehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 130 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Esslöffel Traubenkernöl[2]
- 3 Eier
- 125 mL Buttermilch
- 1 Esslöffel Kirschwasser (immer noch die Flasche vom Clafoutis)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/3 Stange Zimt (weil ich kein Zimtpulver mehr hatte)
[2] Ich hätte 150 Gramm Butter verwenden sollen. Nachdem ich die im Kühlschrank geöffnete Packung vollständig verbraucht habe, waren es nur 130 Gramm Butter, und ich habe mir gedacht, ein Esslöffel geschmacksneutralem Öl wird’s für den restlichen Fettanteil tun, auch wenn meine Esslöffel nur 10 Gramm Öl beinhalten.
Die Zubereitung
- Die Kirschen putzen, trocknen, halbieren und entkernen.
- Den Backofen bei 180 °C Umluft vorheizen.
- In einer großen Schüssel, die sanft geschmolzene Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier mit der Butter-Zucker-Mischung rühren. Wenn die Eier kalt sind, flockt die Mischung ein bisschen aus, das ist normal: Die Butter wird wieder in kleine Stückchen fest.
- Mehl, gemahlene Haselnüße und Backpulver in der Schüssel zu einem Teig rühren.
- Zuerst Buttermilch hinein rühren, dann Schnaps.
- Der Teig ist am Ende nicht sehr fest. Nicht so flüssig wie für Crêpes, aber er fällt schnell vom Schneebesen zurück in die Schüssel.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf dem Backpapier glatt streichen.
- Die Kirschenhälften auf dem Teig verteilen. Ich habe sie mit der inneren Seite nach oben plaziert.
- In einem großen Mörser, das Stück Zimtstange mit dem Esslöffel Zucker feinst zermahlen.
- Die Zimt-Zucker-Mischung auf dem Kuchen verteilen (und nicht wie ich erst kurz vor Ende der Backzeit, weil der Zucker so nicht schön karamellisiert wie erhofft).
- Den Kuchen 40 Minuten bei 180 °C im Backofen backen lassen.
- Kuchen raus nehmen und abkühlen lassen.
Nährwertangaben
|
pro Stück |
fürs Rezept |
| Energie (kcal) |
249,5 |
3992 |
| Eiweiß (g) |
4,2 |
67,3 |
| Kohlenhydrate (g) |
25,5 |
407,9 |
| davon Zucker (g) |
16,7 |
267 |
| Fett (g) |
13,8 |
220,7 |
| Ballaststoffe (g) |
1,8 |
28,1 |
Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.
Gefällt mir:
Gefällt mir Wird geladen...
Der Ehemann ist gestern mit der Nachricht angekommen, er würde jetzt fast 80 kg wiegen. So viel hatte er noch nie auf die Waage gebracht. Ich hatte ihm schon gesagt, dass er zugenommen hat. Er nascht viel zu viele Süßigkeiten zwischendurch. Erst die Zahl hat ihn jetzt erschreckt. Zeit für Diät! Daher gab’s heute Abend den gerade komponierten Tortelloni-Auflauf mit Paprika und Mozzarella, da wir heute früh wieder schwimmen waren und sonst recht wenig tagsüber gegessen haben.
