Grapefruit-Avocado-Salat

Fast hätte es wieder kein Foto gegeben, hätte ich nicht plötzlich daran gedacht, den Teller vom Ehemann zu fotografieren.

Inspiriert von Anna. Vom Parmesan war der Ehemann nicht überzeugt, ich auch nicht, Joghurt in Salatsaucen ist nicht meins, körniger Senf nicht seins, und ich habe die Kresse leider schlicht vergessen, obwohl ich sie auf dem Markt heute noch absichtlich gekauft hatte. Dafür sind Pinienkerne hinein gewandert.

Die Zutaten (für vier Portionen)

  • 140 g Rucola
  • 1 kleine Grapefruit
  • 1 Avocado
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Pinienkerne
  • 2 Esslöffel Haselnussöl
  • 2 Esslöffel Heidelbeeressig (selbstgemacht)
  • 1 Teelöffel Senf (moutarde de Dijon, von Maille, also echter scharfer Senf, der, der dir die Nase hoch kriecht, keineswegs süß)
  • 1 Teelöffel Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zubereitung

  • Den Rucola waschen, die langen Stielen abschneiden und trocken schleudern.
  • In einer Salatschüssel, die Vinaigrette vorbereiten: Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu einer homogenen Sauce rühren.
  • Die Zwiebel klein schneiden und in der Sauce verteilen.
  • Den Rucola dazu geben und gut rühren.
  • Die Grapefruit schälen und filetieren. Ich habe bei jedem Stück die Haut sorgfältig entfernt, und die Stücke gedrittelt. Ab in die Salatschüssel.
  • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in der Schale in Mundgerechte Sctücke schneiden, und dann die Hälfte über die Salatschüssel umdrehen und drücken, um die Stücke in den Salat fallen zu lassen. Das ist meine bewährte Methode, um Avocado zu schneiden.
  • Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne rösten, abkühlen lassen, zum Salat geben und gut rühren.

Als Begleitung gab’s ein Cake mit Schinken und Karotten, ähnlich wie der Cake mit Schinken und Oliven.

Nährwertangaben

pro Portion fürs Rezept
Energie (kcal) 224,5 898
Eiweiß (g) 2,8 11
Kohlenhydrate (g) 12,2 48,6
davon Zucker (g) 9 36
Fett (g) 14,9 59,4
Ballaststoffe (g) 4,1 16,2


Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.

Feldsalat mit Räucherlachs, Avocado und roter Grapefruit

Das habe ich uns als Vorspeise für den Sylvester-Abend vorbereitet. Dieses Rezept ist in meinem Kopf entstanden. Meine Mami war für die Feiertage zu Besuch bei uns und ich weiß, wie sehr sie die Kombination von Räucherlachs mit Avocado mag. Die Grapefruit dazu wollte ich mal ausprobieren. Ich habe im Nachhinein viele ähnliche Rezepte auf Internet gefunden.

Die Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel Senf (moutarde de Dijon)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 g Räucherlachs
  • 1,5 Avocado (nicht zu reif)
  • 150 g Feldsalat
  • 1 rote Grapefruit
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Die Zubereitung

  • In einer Schüssel, Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Senf zusammen rühren.
  • Die Zwiebel klein schneiden, zur Salatsauce hinzufügen und ziehen lassen.
  • Filetstückchen von der Grapefruit vorsichtig schälen.
  • Avocado in kleinen Stücken schneiden.
  • Räucherlachs in Streifen schneiden (etwa 1 cm x 3 cm).
  • Alle Zutaten inklusiv Feldsalat vorsichtig zusammen rühren. Darauf achten, dass die Räucherlachsstreifen keine Klumpen bilden.

Nährwertangaben

pro 100 g pro Portion fürs Rezept
Energie (kcal) 124,3 271 1084
Eiweiß (g) 3,9 8,6 34,2
Kohlenhydrate (g) 5 10,9 43,7
davon Zucker (g) 3,4 7,4 29,4
Fett (g) 8,9 19,4 77,4
Ballaststoffe (g) 2,5 5,4 21,6


Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.