Die Zutaten (für 6 Portionen)
Für die Suppe:
- 750 g Tomaten
- 1 große Gurke
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 5 großen Minzblätter
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz
- Viele kleine Eiswürfel
Zum drauf streuen:
- 2 gelben Paprikas
- 1 Gurke
- Frühlingszwiebeln
Die Zubereitung
- Alle Zutaten für die Suppe grob schneiden und in einer Küchenmaschine zusammen prozessieren.
- Die Suppe in eine große Schüssel geben und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank lassen.
- Die Kapazität meiner Küchenmaschine ist nicht so groß und ich musste die Prozessierung in drei Vorgängen machen. Hauptsache, danach ist alles gut gemischt.
- Das Gemüse zum drauf streuen klein schneiden und separat in Schüsseln servieren.
Dazu passt Ciabatta sehr gut. Vor allem in kleinen Stücken mit Olivenöl angebraten.
Nährwertangaben (ohne Brot)
pro Portion | fürs Rezept | |
Energie (kcal) | 121 | 726 |
Eiweiß (g) | 3,3 | 19,5 |
Kohlenhydrate (g) | 12,5 | 75 |
davon Zucker (g) | 9 | 54,2 |
Fett (g) | 5,4 | 32,3 |
Ballaststoffe (g) | 5,6 | 33,3 |
Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.