Jetzt ist Pfifferlinge-Zeit! Und da die Spargel-Quiche uns so gemundet hatte, lag es nahe, eine Pfifferlinge-Quiche auszuprobieren. Der eingeladene Schwiegervater war auf jeden Fall begeistert.
Die Zutaten (für vier Personen)
Für den Teig
- 160 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 100 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 330 g Pfifferlinge
- 4 Eier
- 250 ml Sahne zum Kochen
- 50 g Parmesan
- 1 Bund Petersilie (kraus)
- 1 Esslöffel geriebener Muskatnuß
- 1 Espressolöffel Salz
Die Zubereitung
- Zuerst den Teig vorbereiten:
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten.
- In Frischhaltefolie eingewickelt eine halbe Stunde kalt stellen.
- Backofen bei 180°C Umluft vorheizen.
- Die Pfifferlinge gründlich putzen und gut abtropfen lassen.
- Petersilie waschen und ganz fein hacken.
- Petersilie mit Sahne, Eiern, Salz, Muskatnuß und geriebenem Parmesan gut rühren.
- Eine runde Backform mit Butter einfetten.
- Den Teig auspacken, mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen und in der Form hinlegen (das klappt bei mir nie so rund, der Rand sieht immer zusammen geflickt aus).
- Den Teig in der Form mit einer Gabel stechen.
- Die Pfifferlinge auf dem Teig verteilen und den Petersilienguss drauf gießen.
- Mit zusätzlich geriebenem Parmesan bestreuen und Dreiviertelstunde backen lassen.
Dazu gab es einen einfachen grünen Salat: zwei Esslöffel Olivenöl, eine fein geschnittene Knoblauchzehe, ein bisschen Salz und Salatblätter zusammen rühren.
Nährwertangaben (ohne Salat)
| pro Portion | fürs Rezept | |
| Energie (kcal) | 573 | 2292 |
| Eiweiß (g) | 20,4 | 81,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 34,1 | 136,3 |
| davon Zucker (g) | 1,9 | 7,5 |
| Fett (g) | 39,4 | 157,4 |
| Ballaststoffe (g) | 6,1 | 24,4 |
Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.
Meckereien & Co. 
Ich krieg schon wieder Hunger 🍽
Und ich habe noch nichts vom Nachtisch erzählt :-p
Oh man, das ist voll gemein…. 🙁
Das kommt erst morgen. So kalorienreich ist es aber nicht.
Okay. Jetzt mußte ich mir gerade nochmal was zu essen holen 😂
[…] Siehe Lauch-Quiche, Quiche Lorraine, Pfifferlingen-Quiche und Zwiebelkuchen, zum Beipiel. [2] Unbezahlte Werbung, da Namensnennung und/oder Verlinkung. [3] […]
[…] man kann den wie zum Beispiel für diese andere Quiche […]