Ich übe gerade ein paar Rezepte für ein geplantes Abendessen mit Freunden. Jeder soll was kochen. Thema ist „indische Küche“.
Die Zutaten (für 4 Personen)
- 2 große Auberginen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkernöl
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Chilipulver (ursprünglich war 1 Teelöffel angegeben, aber es wurde meinem Liebster zu scharf)
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Joghurt
- 2 Teelöffel Minzsauce (aus dem asiatischen Supermarkt, oder selbstgemacht)
Die Zubereitung
- Backofen bei 160 °C vorheizen.
- Auberginen waschen und in eine Auflaufform tun.
- Auberginen 45 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch von den Schalen trennen. Schalen entsorgen.
- Fruchtfleisch von den Auberginen in mundgerechten Stücken schneiden.
- Zwiebel in großen Stücke schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Kreuzkümmelsamen im Öl fünf Minuten unter Rühren anbraten.
- Joghurt, Minzsauce, Chilipulver und Salz zu den Zwiebeln geben und gut umrühren.
- Auberginenstücke hinzufügen und 10 Minuten bei immer noch starker Hitze kochen. Gelegentlich umrühren.
Dazu einfach gekochten Reis servieren.
Nährwertangaben (ohne Reis)
| pro Portion | fürs Rezept | |
| Energie (kcal) | 173 | 692 |
| Eiweiß (g) | 3,8 | 15 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,8 | 27,2 |
| davon Zucker (g) | 6,3 | 25,2 |
| Fett (g) | 13,9 | 55,6 |
| Ballaststoffe (g) | 2,5 | 10,1 |
Dieser Beitrag ist ursprünglich auf Meckereien & Co. erschienen.
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